בניגוד לדעה של הרבה אנשים, לחם הוא מזון מומלץ ובריא, אבל... בתנאי שהוא לחם מקמח מחיטה מלאה, או בקיצור "לחם מלא".  כמובן שחשוב לזכור, שכמות הלחם שאנחנו אמורים לאכול ביום, צריכה להיות חלק מחישוב כולל של כלל המזון שנאכל במשך היום.  ככל שנאכל יותר לחם, זה אומר שנצטרך להוריד פחמימות אחרות מהתזונה באותו היום (אורז, פסטה, דגני בוקר וכו'). אז כמו כל דבר, גם לחם, אוכלים במידה!  עוד נקודה שחשוב לזכור, כשמדברים על בחירת לחם, לא מדובר על מה ששמים, או מורחים על הלחם... רק על הלחם עצמו. אז בחרו היטב גם מה אתם אוכלים יחד עם הלחם...