מצרכים:
1 חבילת דפי אורז (בגודל 22 ס״מ, 10 דפים)
1/2 כרובית בינונית מבושלת
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות
1 כוס אפונה ירוקה טרייה או קפואה
250 גרם תרד שטוף
1 תפוח אדמה גדול מבושל
3/4 כוס גרגרי חומוס מושרה ומבושל במים
1/4 צרור כוסברה קצוצה
שמן זית או שמן זרעי ענבים או שמן קנולה

תבלינים:
1 כף זרעי כמון
1/2 כף זרעי כוסברה
1 כפית זרעי חרדל
1/4 כפית פלפל צ'ילי יבש גרוס
1 כף מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית כורכום
1 כף ג’ינג’ר טרי קצוץ

אופן הכנה:

מלית
1. מטגנים עם כפית שמן זית את הבצל בסיר רחב על להבה בינונית לקבלת גוון שקוף וזהוב.

2. במחבת קטנה קולים את זרעי הכוסברה, זרעי החרדל וזרעי הכמון. כותשים את התבלינים בעלי ומכתש או טוחנים במטחנת תבלינים. מוסיפים את התבלינים לבצל המטוגן ומערבבים.

3. מפוררים את הכרובית ואת תפוח האדמה ומוסיפים לסיר. מוסיפים את החומוס המבושל, האפונה התרד ומערבבים.

4. מוסיפים את התבלינים הנותרים – צ'ילי, כורכום, ג'ינג'ר, פלפל שחור גרוס ומלח. מערבבים הכל יחד. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

5. מניחים בצד לצינון. כשהתערובת קרה מוסיפים את הכוסברה הקצוצה.

למילוי דפי האורז
6. מסדרים על משטח העבודה קרש חיתוך, סכין חדה קטנה, כף, מגבת וקערה עם מים קרים לטבילת דפי האורז.

7. מניחים דף אורז במים ומשקיעים אותו כך שיהיה מכוסה במים ל-30 שניות.

8. מניחים את הדף על קרש החיתוך וחותכים לשניים. בקצה כל חצי עיגול מניחים כף מהמלית ומקפלים למשולש מלמעלה למטה (כמו פסטלים).

לאפייה
9. מחממים תנור ל-180 מעלות. מסדרים את משולשי הסמוסה על מגש מרופד בנייר אפייה ומשומן קלות בשמן זרעי ענבים (או שמן זית או שמן קנולה). מורחים מעט שמן על כל סמוסה ומכניסים לתנור. אופים 10 דקות לקבלת גוון זהוב.

להגשה
10. מגישים קר או חם בליווי סלט עלים ירוק.